Пирожное Буше с ванильным пудингом

Ингредиенты (на 7 шт):

  • Мука — 70 г
  • Белки — 3 шт.
  • Желтки — 3 шт.
  • Сахар — 60 г

Для крема:

  • Пудинг с натуральной ванилью — 1 упаковка
  • Молоко — 250 мл
  • Сахар — 70 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Желтки — 2 шт.

Для глазури:

  • Темный шоколад – 1/2 плитки (45 г)
  • Белый шоколад – 1/2 плитки (45 г)
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 40 г сахара до светлой пышной массы.

2. Отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром до плотных пиков.

3. Вводим белки в желтковую массу.

4. В самом конце всыпаем муку и аккуратно перемешиваем.

5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отрезаем кончик и отсаживаем небольшие лепешки на противень, застеленный пергаментом.

6. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 18-20 минут. Готовые половинки остужаем.

7. Готовим глазурь: смешиваем в миске кусочки шоколада и масло, ставим на кастрюльку с кипятком и нагреваем несколько минут, размешивая шоколад, пока он не растает (также можно растопить шоколад в микроволновке). Берем одну половинку пирожного и окунаем в глазурь.

8. Далее делаем крем. В чаше смешиваем смесь для пудинга, 50 г сахара и 60 мл молока. Все перемешиваем.

9. Добавляем желтки и снова все перемешиваем.

10. Оставшееся молоко смешиваем с оставшимся сахаром и выливаем в сотейник. Доводим до кипения и вливаем тонкой струйкой в желтковую массу.

11. Переливаем всю смесь снова в сотейник, ставим на огонь и постоянно помешивая варим до загустения.

12. Добавляем в крем мягкое сливочное масло и пробиваем все погружным блендером до однородного состояния. Перекладываем в миску и остужаем.

13. Когда крем остынет, перекладываем его в кондитерский мешок и отсаживаем на одну половинку пирожного. Сверху накрываем другой половинкой с глазурью.

Приятного аппетита!

Источник: Пирожное Буше с ванильным пудингом

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: