Булочки сметанники

Кулинария, Рецепты

Я совершенно спокойно отношусь к ватрушкам.

 

Но от сметанников — аналогичных булочек со сметанной начинкой вместо творожной — мне бывает очень сложно отказаться. У меня даже есть пара магазинов, в которых я обычно грешу этими булками. Редко, но грешу. И вот пришла пора появиться рецепту сметанников.

Всё, в общем-то, несложно, главное — соблюдать правила обращения с дрожжами. А именно — дать им тепло для роста,. но при этом не перегреть.

Ингредиенты на 8 штук:

Тесто

  • пшеничная мука — 425 грамм
  • сливочное масло — 45 грамм
  • сахар — 3 ст.л.
  • молоко — 225 мл.
  • 7 г сухих активных дрожжей (или 20 г свежих)
  • яйцо для смазывания булочек — 1 шт.

Начинка




  • сметана 25% жирности и выше — 200 грамм
  • сахар — 40 грамм
  • кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного) — 1 ч.л.

Приготовление:

Булочки сметанники

В теплом молоке с сахаром разводим дрожжи и даем им постоять, чтобы образовалась “шапочка”. Добавляем растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.

Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль. Постепенно добавляем муку в молочную смесь. Замешиваем однородное, мягкое, гладкое тесто (при необходимости добавляем пару дополнительных ложек муки).

Булочки сметанники

Кладем тесто в миску, накрываем и даем постоять в теплом месте 30-40 минут — за это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Готовое тесто обминаем и делим на 8 частей. Из каждой формируем шар и придавливаем его ладонью. Кладем на противень.

Булочки сметанники

Даем булочкам расстояться еще минут 40, предварительно накрыв полотенцем. В центр каждой расстоявшейся булочки ставим стакан и придавливаем, чтобы получилась выемка под начинку.

Булочки сметанники

Смазываем булочку взбитым яйцом.

Для начинки сметану смешиваем с крахмалом и сахаром.

Булочки сметанники

Кладем по 1 ст.л. в выемку булочки.

Булочки сметанники

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем в течение 18-20 минут, до готовности.

Остужаем и подаем.

Булочки сметанники

Приятного аппетита!

Источник: Булочки сметанники

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦ СЕТЯХ:
 

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Добавить комментарий